Soorten koffie: van ristretto tot cappuccino

De meeste koffies op een kaart zijn variaties op één basis: espresso. Het verschil zit in hoeveel water je erdoor laat lopen en wat je eraan toevoegt.

Koffie	Wat het is	Hoeveel	Bij ons
Ristretto	Korte, extra geconcentreerde espresso	ca. 20–25 ml	Venezia Ristretto
Espresso	Basis: heet water onder druk door fijngemalen koffie	ca. 30–40 ml	Napoli, Espresso Blend
Lungo	Espresso met meer water erdoor	ca. 110 ml	Burundi of Kivu
Americano	Espresso aangelengd met heet water	ca. 150–200 ml	Burundi of Kivu
Cappuccino	Espresso met gelijke delen warme melk en melkschuim	ca. 150 ml	Espresso Blend
Latte	Espresso met veel warme melk en een laagje schuim	ca. 250 ml	Espresso Blend
Filterkoffie	Water dat langzaam door grover gemalen koffie loopt	per tas	Burundi of Kivu

Zetgids

Methode	Maling	Verhouding	Water	Tijd
Espresso	Fijn	18 g koffie voor ca. 36 g espresso	92–94 °C	25–30 seconden
Filter (V60, Chemex)	Middelfijn	60 g per liter	92–96 °C	3–4 minuten
French press	Grof	60–70 g per liter	93–96 °C	4 minuten trekken
Moka	Fijn tot middelfijn	Filter vol, niet aandrukken	Start met heet water	Tot het borrelt

Drie tips die altijd helpen

Maal vlak voor het zetten.
Gebruik zacht of gefilterd water; kalkrijk water vlakt de smaak af.
Te bitter? Maal grover of zet korter. Te zuur of dun? Maal fijner of zet langer.

Bonen kiezen? Lees Koffiebonen kopen: zo kies je de juiste. Een Nespresso®-machine? Bekijk onze capsules.