Café du Kivu, de notre propre domaine
Sur les rives volcaniques du lac Kivu, près de Bukavu dans l'est de la RD Congo, se trouve notre propre domaine caféier de 230 hectares. Nous y cultivons nous-mêmes de l'arabica entre 1 700 et 2 000 mètres d'altitude. Le sol volcanique, l'altitude et le lac donnent un café corsé, au goût doux et rond.
Le domaine
Sur 230 hectares, notre café pousse au rythme de la région. L'okapi, animal qui ne vit qu'au Congo, est l'emblème du domaine et de Maison Marthe. Notre bureau de Beni travaille directement avec les fermes et les coopératives de la région.
Le grain
| Variété | 100 % arabica |
|---|---|
| Région | Sud-Kivu, lac Kivu près de Bukavu |
| Domaine | 230 ha, culture propre |
| Altitude | 1 700–2 000 m |
| Goût | Cacao, noisette, caramel |
| Torréfaction | Moyenne, en Belgique |
De la ferme à la tasse
Comme nous cultivons le café nous-mêmes, nous savons exactement d'où vient chaque sac. Notre propre application EUDR suit le café de la parcelle jusqu'à la torréfaction.
Comment le préparer
Le Kivu a assez de corps pour la French press et la moka, et il est aussi délicieux en filtre. Comptez 60–70 g par litre en French press. Plus d'infos dans le guide de préparation.
À goûter aussi : Burundi, Red Bourbon lot 1774.